Tecnologias 3D

O primeiro suculento bife vegano impresso em 3D do mundo para chegar a restaurantes este ano

O primeiro suculento bife vegano impresso em 3D do mundo para chegar a restaurantes este ano


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Com a velocidade que as tecnologias de impressão 3D estão avançando, parece que a pergunta que confundirá casais e levará a brigas indecisas será "O que imprimiremos para o jantar?" em alguns anos. A Redefine Meat, uma empresa israelense fundada em 2018, lançou um "Alt-Steak" que parece e tem gosto de verdade e deve chegar aos restaurantes israelenses este ano.

Redefine Meat está literalmente decidido a definir carne, e a empresa afirma que pode criar bifes sustentáveis, com alto teor de proteína e sem colesterol, graças às tecnologias de impressão 3D avançadas.

VEJA TAMBÉM: A IMPRESSÃO 3D VAI MUDAR A FORMA DE COMER EM 2020 E ALÉM

Do laboratório aos restaurantes

Eshchar Ben-Shitrit, que fundou a empresa, inicialmente conhecida como Jet Eat, em 2018, afirmou que este anúncio "marca o início de um novo mercado de carnes alternativas." Na verdade, estamos imprimindo bifes ", disse ele. "Temos um produto. É algo que já estamos fazendo em grandes quantidades."

A carne será testada em restaurantes sofisticados selecionados em Israel no final de 2020. O produto será oferecido como parte de um prato do chef e a produção das impressoras de carne 3D e formulações de carne alternativa será acelerada após obter feedback da alta chefs e açougueiros de nível superior.

A próxima etapa será a distribuição no mercado em 2021.

Seu charme está em sua tecnologia

A empresa desenvolveu a tecnologia patenteada que faz impressões em 3D de substitutos de carne usando formulações à base de plantas. Ele literalmente usa "tinta" para "imprimir" os bifes, e os bifes são feitos de proteínas de soja e ervilha, gordura de coco e óleo de girassol, cores naturais e sabores.

Durante uma entrevista por telefone com o Times of Israel, Ben-Shitrit disse: "É algo único para nós; somos os únicos a fazer isso. Chegamos muito perto de como a composição da carne é na natureza, e nossa impressora 3D essencialmente é como um robô muito complicado que sabe pegar cada um desses ingredientes e de maneira muito precisa ... constrói um produto alimentício. "

Mestre em engenharia de alimentos

Os produtos à base de plantas são combinados com água e colocados em três cartuchos de tinta. Esses cartuchos são carregados em sua impressora 3D, que é do tamanho de um grande refrigerador.

Depois que os materiais passam pela engenharia de alimentos na impressora, a máquina ejeta o produto, imprimindo uma mistura de gordura, sangue e carne para dar a estrutura muscular semelhante à de uma vaca.

Ben-Shitrit afirmou que a máquina imprime "um ponto sobre o outro, e o produto é construído com quase um milhão de pontos". O software pode ditar o tipo de bife que a impressora imprime.

"Ao usar formulações separadas para músculos, gordura e sangue, podemos nos concentrar em cada aspecto individual da criação do produto alternativo perfeito. Isso é exclusivo para nossa tecnologia de impressão 3D e nos permite alcançar um controle sem precedentes", disse ele.

A partir de agora, cada máquina pode produzir seis quilos (13,3 libras) por hora e, eventualmente, chegará a 200 quilos de carne por dia.

Não apenas criando um prato vegano, mas também oferecendo uma opção para todos os outros

O principal objetivo da empresa não é criar um prato vegano, mas também interromper a cadeia de abastecimento de alimentos em todo o mundo, uma vez que a produção de carne é conhecida por ter um impacto negativo sobre o meio ambiente.

A revolução da impressão 3D pode eliminar a necessidade de obter carne do gado e fornecer uma maneira nova e mais sustentável de desfrutar da carne no futuro.


Assista o vídeo: Bioengenharia de tecidos - Tânia Viel e Viviane Abreu (Junho 2022).


Comentários:

  1. Creedon

    Seu site não está aparecendo muito bem na ópera, mas está tudo bem! Obrigado por seus pensamentos inteligentes!

  2. Nikojinn

    Sorriu obrigado...

  3. Kayden

    Eu acho que você está errado. Escreva para mim em PM, vamos conversar.

  4. Avichai

    Você pode olhar para isso infinitamente.



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